CALDO DE GALLINA CRIOLLA

CALDO DE GALLINA CRIOLLA

CALDO DE GALLINA CRIOLLA

Ingredientes:

•  1 gallina  mediana
•  1 cebolla paiteña picada
•  3 dientes de ajo machacados
• 1 rama de cebolla blanca
• 1 taza de leche
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de comino
•  1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 de taza de apio y perejil
• Yucas cocinadas sin sal
• Sal al gusto.

Preparación:

Cocinar la gallina en agua con sal, ajo, cebolla, apio y perejil.

Cuando la carne esté suave, cernir el caldo sobre una cacerola, agregarle pimienta, comino, cebolla blanca bien picada y darle un hervor. Retirar el contenido y guisarlo con la leche mezclada previamente con las yemas de huevo.

Cortar la gallina en presas para poner una en cada plato de caldo, espolvorear perejil y cebolla blanca picada finamente y agregar uno o dos pedazos de yuca.